玉米筍青瓜炒蝦仁

　　玉米筍又叫珍珠筍，它的口感甜脆、鮮嫩清香，含有豐富的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和維生素，是一種新型的高檔時(shí)蔬。玉米筍的做法一般以炒制為主，筆者亦曾在本專(zhuān)欄聊過(guò)有關(guān)它的食饌，這次則推薦將其配搭青瓜和蝦仁共冶一爐。三種食材的口感相宜，營(yíng)養(yǎng)配搭均衡，故與諸君分享。

　　材料：蝦仁150克、玉米筍200克、青瓜100克、蒜頭(去衣拍碎)15克，鹽、糖、生抽、米酒、花生油各適量。

　　做法：玉米筍洗凈一開(kāi)二，飛水備用；青瓜洗凈切片備用；蝦仁洗凈備用；開(kāi)鍋下油，爆香拍蒜，下蝦仁大火翻炒片刻，少許米酒，加入玉米筍、青瓜和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，炒勻勾薄芡即成。