餐飲策劃，是餐飲企業(yè)以精準定位為手段，提升品牌形象，強化企業(yè)核心競爭力，擴大盈利能力所進行的系統(tǒng)資源整合。餐飲策劃的主要手段是精準定位，即在對企業(yè)周邊商圈的消費能力和消費習慣，進行充分調研和系統(tǒng)歸納，實現(xiàn)企業(yè)供給和顧客需求有效對接。提升品牌形象，是餐飲策劃的一個階段性目標，歸根到底，是要強化企業(yè)的核心競爭力，擴大盈利能力。餐飲策劃的工具，是系統(tǒng)資源整合，取長補短，扶優(yōu)限劣，優(yōu)化投入產出比率。 

    在國外餐飲策劃行業(yè)已經發(fā)展比較成熟，酒店餐飲投資公司會找專業(yè)的餐飲策劃公司進行投資前的策劃和未來酒店餐飲的經營，策劃好的方案一般會不斷的完善和修改，但是酒店餐飲的戰(zhàn)略方向不會輕易改變。他們做的是餐飲企業(yè)戰(zhàn)略，對企業(yè)了解程度非常深，有融于企業(yè)的企業(yè)文化。在我國餐飲策劃沒有專業(yè)的行業(yè)規(guī)范，幾個做過幾年餐飲的人就可以成為專家團隊，缺乏餐飲戰(zhàn)略意識，對餐飲行業(yè)沒有深入的研究。

    第一，餐飲從業(yè)人員大多數(shù)沒有受過高等教育，十幾歲就開始在行業(yè)內打拼，靠的是吃苦耐勞，經過幾年或十幾年的發(fā)展，有了一定的經驗和社會影響力開始自己做餐飲策劃。由于沒有完整的理論體系支撐，沒有對行業(yè)深厚的理解，先進的技術水平與落后的餐飲文化嚴重脫節(jié)，國內的策劃人，專業(yè)度遠遠達不到要求，專業(yè)性很差，不能很好的為企業(yè)服務，很多策劃人經驗豐富，但是缺少自身的專業(yè)科學的管理完善，難成大業(yè)，何談霸業(yè)？

    第二，餐飲管理團隊由具有較高經驗的餐飲人士組成的管理技術團隊,餐飲管理團隊是酒樓\或酒店餐飲部的靈魂，涵蓋了酒店餐飲部的中、高層管理者。他們在酒店餐飲部中既是領導者、決策者，又是執(zhí)行者、督導者，因此，成功的酒樓、經理人一定會重視管理團隊的建設與管理。餐飲管理團隊構成應該是餐飲經營專家、餐飲管理專家、餐飲人力資源專家、餐飲廚政專家、餐飲服務專家、餐飲財務專家等構成。國內的餐飲策劃大多缺乏團隊的支撐，細數(shù)那些所謂的策劃團隊，大多是揭竿而起的草莽英雄，自己都難說，更何談號令群雄？團隊沒有就很容易出現(xiàn)管理系統(tǒng)的缺失。