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特色五常
信息來源:酒店餐飲人才網(wǎng)   發(fā)布時間:2012-10-16   瀏覽:5146次

 

一檔名為“市民看廚房”的電視節(jié)目吊足了觀眾的胃口,它讓紹興市的老百姓看到了“閑人免進(jìn)”的酒店后廚房。

酒店的灶臺和家里有啥不一樣、摘洗好的原料怎么備餐、冰箱里物品如何擺放……越是不知道的事情越好奇。

更重要的是,廚房的衛(wèi)生關(guān)系到做出來的飯菜,這是有關(guān)切身利益的大事。

跟隨攝像頭,觀眾可以看到市衛(wèi)生監(jiān)督所的人員在現(xiàn)場檢查評價,比如涼菜間有沒有安裝紫外線消毒設(shè)備、廚師擦手的毛巾干凈不干凈、廚房地面有沒有泥和水等等,同時,觀眾也記住了節(jié)目中播出的放心酒店的名字,比如“咸亨酒店”、“王朝大酒店” “上虞舜泉大酒店”等等。

這個點(diǎn)子的策劃和組織者是一個叫做“餐飲五常自律活動小組”的組織,成立兩年多,已經(jīng)擁有四十多家酒店成員單位,并且成功運(yùn)作了三次上述大型五常檢查活動。

 “餐飲五常自律活動小組”,顧名思義,就是針對“五常落實(shí)”而組織的一個餐飲行業(yè)組織,兩年來之所以受到餐飲同行的追捧,很大程度上是因?yàn)樗岢隽艘粋很有創(chuàng)意的 “特色五常” 概念。

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